继绿柳居大厨教年夜饭的社区行成功举办之后，上周六，快报欢乐社区行又邀请到“绿杨春”生态大酒店的厨师长盛中明，在朝天宫广场“教学”。虽然当天的气温很低，但是大家的学习热情却很高。

  掰手指一算，这次学会的八菜一汤，有荤有素，有汤有煲，可以在除夕夜给家人烧一桌好菜了！

  荤菜样样都出彩

  “又见面了啊！”从四牌楼赶来的郑阿姨，一见到记者就主动打招呼，她可是社区行的忠实粉丝。郑阿姨高兴地说，上礼拜跟大厨学的菜，回家已经操练起来，如今一道玉米虾仁已经炒得有模有样，她今天要来学新的菜。

  郑阿姨身边的一位大爷更是有备而来，和大家带着笔记本记录不同，他带来了DV，要全程记录教学过程，回去再慢慢练。

  “我们先学一道海鲜菇炒牛肉丝！”盛大厨端出一盘腌好的牛肉丝，他告诉大家在家腌时放盐、味精、蛋清、生粉，注意一定要把牛肉丝“打上劲”，然后下三四成油温的油锅“滑个油”，牛肉丝的准备工作就算完成了。海鲜菇呢，要下油锅炸成金黄色，吃到嘴里能有干香味再取出来。最后，把处理过的牛肉丝和海鲜菇加糖、酱油、味精、盐一起炒就做成了。盛大厨提醒大家，关键一步就在炸海鲜菇上面，到底什么时候有干香味，可以通过一次次实战总结经验。

  随后，大厨又演示了松鼠鱼、虾仁、鱼饺、咸排小萝卜等几个荤菜的做法。这当中要数把肉馅包进鱼片里面的鱼饺最让大家惊喜，原来饺子也能用鱼肉包！

  这些菜肴着实给年三十的饭桌添彩。

  蔬菜变出新花样

  蔬菜炒来炒去就那么几个，怎么能变出新花样呢？盛大厨教给了大家一道荷塘小炒，原料是：莲藕、荷兰豆、白果、红椒、紫包菜。大厨才把蔬菜原料端出来，大家就很惊喜：“这些颜色搭配在一起，真好看，平时我们怎么没想到呢？”这道菜的做法十分简单，秘诀就在，炒之前先把这些蔬菜用热水焯一下，取出后，只要加少许盐、味精再炒一下，就可以了。“这个菜一来是颜色搭配好看。用来作年夜饭的菜肴很喜庆，另一方面，这几种蔬菜营养均衡，可以说中看又中吃。”

  年夜饭没汤可不行！盛大厨随后又教了一道杂烩汤。需要准备鱼圆、肉圆、木耳、猪蹄、金针菇。做法是先把金针菇焯好后垫在盆底，然后把猪蹄切好后煮好，再用猪蹄汤烧其他原料，只需要放少许盐、味精，最后把汤倒在金针菇上，这盆汤就做好了。

  “今天收获真大啊！”从下关赶来的唐阿姨学完了还在和大厨交流，她说每年年夜饭三个子女都回家吃，可他们总说她这个老妈做的饭不好吃，“回家就去练，今年年三十看我的！”

  免费送福

  飘着墨香的真迹弥足珍贵

  上周六，快报还邀请了五老村社区松鹤书画协会的书法家孙长兴、温效谟，在朝天宫广场给大家写春联、送福字。

  前来排队拿“福”字的居民络绎不绝。两个多小时，两位书法家一共送出了上百幅作品。

  “孙老师，我家老爷子今年过九十大寿，你能否帮我写一幅？”一位市民请孙长兴给他写上“福、禄、寿、安、康”。

  “农历新年在大门上贴春联，图的就是来年能有个好兆头！”从玄武区赶到活动现场的王阿姨，请温效谟写好一副对联后，没有立即走开。“我想等到最后，再请书法家写一副对联，送给我弟弟。”王阿姨说，市面上卖的都是印刷春联，一份飘着墨香的真迹显得弥足珍贵。

  健康咨询

  心脑血管病人

  冬季要“四防”

  上周六，气温骤降，不过来快报社区活动参加义诊的读者依旧很多。读者王先生咨询的问题具有一定代表性：心脑血管疾病患者，冬季要注意什么？

  “岁末年初是辞旧迎新，家人团聚的日子，但也是心脑血管疾病高发的季节。”解放军454医院中医诊疗中心徐亚峰医生提醒，这类病要防寒冷、防感冒、防劳累、防激动！

  徐亚峰介绍，寒冷的天气会让人体处于应激状态，血管收缩使血压增高，心脏的负荷加大，供应心脏血液的冠状动脉痉挛，使得原本因粥样硬化而狭窄的血管更加狭窄，甚至闭塞，从而造成心绞痛或心肌梗死的发生。所以，这类患者一定要注意保暖。

  此外，还要注意防止感冒，不要太劳累、太激动。因为感冒是心脏病患者的大敌，会使原有的慢性支气管炎等病情加重，甚至诱发冠心病。而过度劳累，会使心功能负担加重，使得心肌缺血缺氧，引发心脑疾病。情绪激动则会导致肾上腺分泌增加，血管收缩，心跳加速，血压上升。

  实习生 刘一诺

  快报记者 王凡 钟晓敏

  摄影 快报记者 施向辉