市民赵小姐：前几天，网络名人方舟子在自己的微博上发了这么一段话，说“云南的过桥米线很好吃，但是那几片现烫的猪肉最好不要吃，其他配料但吃无妨。如果猪肉感染有旋毛虫的幼虫囊包，烫的温度和时间可能达不到将其杀死，就有得旋毛虫病的危险……”我一直挺喜欢吃米线的，难道过桥米线里现烫的猪肉真的不能吃？

  前天下午，记者走进新街口一家米线城。服务员告诉记者，过桥米线里都有生烫猪肉这个美食。“这么烫一烫，就能熟了？”服务员很有自信地说：“不熟哪能吃啊。我们家都是用高温鸡汤做汤汁的。”米线端上来后，记者询问服务员水温是多少，服务员却答不上来，说这个只有厨房才知道，具体生肉烫多久就熟，也没有具体的说法。记者将猪肉泡在汤汁里大约一分钟，捞起来食用后感觉仍然是有点生。

  南京同仁医院预防保健科专家告诉记者，旋毛虫的幼虫寄生于肌纤维内，在猪、牛、羊肉内都会发现。云南、河南、辽宁这些地方吃生食肉的习惯，所以那里更需要注意一些，南京患该病的则比较少见。“不过需要注意的是，光是涮一涮，是很难将猪肉完全烫熟的，需要肉在高温水中泡较长时间才行。”

  南京市中西医结合医院副主任中医师徐大成说，旋毛虫病是旋毛形线虫引起的人畜共患病。人因生食或未煮熟含有活的旋毛虫幼虫而感染。主要临床表现有胃肠道症状、发热、眼睑水肿和肌肉疼痛。旋毛虫病常呈爆发流行，问病史多有生食猪肉史。如今吃生鱼、生肉变成了一种饮食时尚，也是食源性寄生虫病高发的原因。对于不能确定来源和无法证明经过检疫检测的肉食，最好不要轻易吃生肉或半生不熟的肉。值得一提的是，最近河鲜、海鲜逐渐大量上市，有些河鲜、海鲜携带的有些寄生虫的幼虫能在冰箱里存活几天，所以冷冻并不能杀死寄生虫，只能通过彻底煮熟的方法来消灭。如果在街边吃涮羊肉、烤羊肉串、烤全羊等，最好不要追求肉嫩，吃半生不熟的食物。

  快报记者 刘峻