日常生活中，你是不是常为不会买菜而头疼？不同的菜中，即使是同一种食材，也会有不同的要求。究竟怎么选择食材？现在就跟随我们的大厨，一起去菜场走一圈吧。你也可以关注我们的微博@818小生活，说出你的困惑，请大厨专门指点。

  苦菊不仅身形曼妙，滋味清新，而且很有营养。苦菊的膳食纤维含量较高，含有蛋白质、钙、锌、铁、磷等微量元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等营养物质。老南京人都知道，苦菊是一种清热去火的蔬菜，夏秋多食用，具有消暑解热、清心明目的功效。事实上，科学研究也证明，苦菊的确对于痢疾、感冒发热、慢性气管炎、扁桃体炎等症状具有一定的功效。除此之外，苦菊的热量很低，又容易有饱腹感，想减肥的姑娘可以多吃点，可以让身形窈窕哦。

  苦菊虽好，也不能贪多，脾胃虚弱的人群要控制食量。而且苦菊不宜和蜂蜜、虾等食材同时食用。

  那么，平常买菜时怎样才能挑选到新鲜优质的苦菊呢？

  首先，买蔬菜首要的一点就是鲜嫩干净，无枯叶杂质。买苦菊一定要选嫩的挑，老的苦菊吃起来口感不好。那么，哪些才是嫩的苦菊呢？买菜达人指出，要从苦菊的根茎部分来判断。根茎越白的苦菊越嫩；而颜色呈绿色的就比较老。其次，从叶子来看，颜色鹅黄的苦菊比较嫩；而颜色呈青色的，生长时间较长，比较老。买的时候，最好用指甲掐一下根茎部分，根茎挺拔、水分饱满的苦菊是比较鲜嫩的。苦菊买回家后，如果一时吃不完，要放冰箱冷藏保鲜。

  ■桃仁苦菊

  苦菊吃起来微微苦涩，但若拌上糖醋汁或者酸辣汁，立刻就变得有滋有味起来，不仅清爽可口，口感脆嫩，回味起来更有丝丝的甘甜。如果实在怕苦，可以把洗净的苦菊放在淡盐水中浸泡15分钟，这样可以去掉苦味。苦菊一定要洗干净，并且控干水分，不然吃了生水，可能会拉肚子。处理干净的苦菊，用橄榄油拌匀后，再根据个人口味，加上生抽、醋、糖、盐等调料，滋味十分不错呢。也可以加一些核桃仁，做一道桃仁苦菊，爽口又健脑，很适合小朋友食用哦。

  ■苦菊粥

  除此之外，苦菊还是不错的火锅涮菜。做沙拉时，也可以放些苦菊。为了去除秋燥，还可以熬一碗苦菊粥。将苦菊洗净，放沸水里焯一下，捞出。把米熬沸，转小火慢炖，把苦菊放入，熬一段时间即可。吃时可根据口味，放几颗冰糖，满满的清甜，很滋补养人哦。