出发点是好的，但凡事过犹不及，不管什么主张、举措，都应该尊重他人的“胃口”和感受

  鸡屁股怎么切，居然是一个问题。

  据报道，在河南省漯河市某酒店，一名巡检员每天上班的第一项任务就是先去后厨巡视，看看厨房师傅是否按照标准流程去操作，有没有浪费的行为。引起争议的是一句话，即新闻报道原文所指：“这个鸡屁股切除部分有点大了，这么多连着肉的部分都切除扔掉太浪费”。推崇者认为这句话体现了精益求精的节约精神，反对者则认为吹毛求疵，鸡屁股切多大合适，本来就无标准，全凭经验和眼力。假如一刀下去，真给切大了，再下刀把多扔的肉找回来，似乎也可以，可问题是鸡屁股就那么大点地方，这么做的话，不知道的还以为你们在做什么医学解剖模拟手术呢。

  这位巡检员和其支持者，也许可以对接热爱鸡屁股的美食家们，因为他们会毫不客气地做出各种口味的鸡屁股吃下去——这样一来，岂不是更不浪费了？

  在细微处着手，节约食物，这没问题。有问题的是，最近有一种形式大于内容、苛刻有加的风气明显见涨。例如，某市一餐馆要求食客“称体重点餐”；某市一家餐馆规定，如发现餐桌有剩菜，会按剩余情况扣当桌服务员考核分；某市一家餐厅老板吃宴席上的剩菜，顺便研究一下厨师做菜是否有问题；而在东北某县，县老年大学干脆在倡议书中表示，必须痛改东北人“大块吃肉、大碗喝酒”、所谓“大方”的陋习。

  “称体重点餐”的餐厅很快道歉，该举措不妥之处且不多说。老板吃剩菜也算是“美德”，但卫生常识了解一下，再说专门宣传未免过头。至于痛批“大块吃肉、大碗喝酒”之民风同样不妥，群众吃个饭、聚个餐又不只是为了填饱肚子，更重要的是聚个情分，哪能连人家的吃相和个性都管？只要人家不浪费不就可以了？而客人剩菜扣服务员的分那就更没道理了。要是有理的话，那应该连老总一块扣，以示公允。出现剩菜原因多样，但多数情况下不是服务员怂恿的结果。服务员又不是客人领导，提醒“菜够了”是可以的，但强行干预客人点菜，什么时候都没有理。你这么一扣分，不是逼着服务员为了点菜的事情和客人打起来吗？最要紧的是提供打包盒，让客人把剩菜带走，不是吗？做餐饮的提倡节约反对浪费，这是非常好的变化。要是餐馆们都有节约意识，采取科学灵活的措施与客人合作，那么每天、每月、每年被“救”回来的食物数量就会是一个巨大的数字。善莫大焉！人们也知道这些餐饮企业推出相应举措、倡议书批评“酒肉大方”的出发点是好的，但凡事过犹不及，不管什么主张、举措，都应该尊重他人的“胃口”和感受，而不能随意干涉别人吃饭的权利。

  好在某些观点和做法的影响范围还只限于一家餐馆、一个单位。希望某些经不起推敲也很任性的观点和做法就此作罢。

  现代快报评论员 戴之深