吃过端午粽，便进入了仲夏五月。仲夏的浪漫，除了梅子芭蕉的绿肥红瘦、栀子花的缕缕醉香，还有让仲夏之夜愈发缱绻缠绵的款款冰品……现在正值芒果上市，就来个芒果大餐吧，让明快艳丽的色彩尽情挑逗眼球，浓郁多汁的甜蜜肆意愉悦味蕾，放任自己从舌尖开始体验奇妙的热带水果美食之旅，为盛夏酷暑带来清爽的凉意。

  芒果的万千风情：

  开胃沙拉、酸甜辣酱汁、甜蜜冰沙

  不知从何时起，以酸、甜、辣为特色的泰国菜悄然风行。由于得天独厚的地理环境，作为临海的热带国家，泰国菜以色彩鲜艳，红绿相间，品相极佳的特色吸引了众多美食爱好者。以海鲜、水果、蔬菜为主要原料的泰式料理，注重调味，常以辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子等热带植物及香料提味，辛香甘鲜，别具一格。无论是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是生猛海鲜的鲜活肥美，无不让人们食欲大开，畅快之极。而用芳香浓郁的当季芒果入菜，更将泰式料理的独特风味与难以抵御的夏日风情展现得淋漓尽致。

  芒果在热带水果中有着独一无二的魅力，果肉多汁细腻，香甜幼滑。用芒果为主料，搭配奇异果、火龙果制作的水果色拉，酸甜、清新、爽口，绝对是一道醒目鲜甜、热情洋溢的特色开胃菜；将河鲜鲈鱼用油煎透，淋上用芒果、辣椒以及各种调料调制而成的酸甜辣酱汁，再点缀些清凉的薄荷叶——满室芒果的芬芳必定能吸引酷爱松鼠鳜鱼的江南食客；多肉厚实的芒果，取果肉随冰块打碎，再浇以颗粒分明的果酱，冰沙中充斥着厚实的果肉，那种浓郁甜蜜又该是怎样的沁人心脾……无论以何种面貌出现，芒果都如火辣辣的热带美女，或浓郁热烈，或酸甜清脆地展现着它的万千风情。

  被诱惑到了吧，赶快在家做两道芒果甜品来消暑吧。

  奶油芒果冰砖

  芒果冰激凌是每一个芒果控都无法抗拒的经典甜品。制作冰激凌必须经过反复多次的搅拌，才能达到理想的松软及幼滑。这对于家庭制作而言相对比较麻烦。这款奶油芒果冰砖，所用食材均为冰激凌的配方，却借鉴了传统冰砖的制作方法，十分简单快捷。好吃的同时，还可以怀念下小时候吃的冰砖的味道，别有一番滋味在心头啊。

  原料：鸡蛋黄 5个、牛奶250克、动物淡奶油300克、白糖100克、芒果肉200克

  步骤：

  1.将淡奶油加30克白糖置干净容器内，用电动打蛋器打发至有明显花纹后，放冰箱冷藏。芒果削皮去核，打成果泥，同样置冰箱冷藏；

  2.蛋黄加70克白糖同样置干净容器内搅打至糖融化、蛋液顺滑呈淡黄色；

  3.牛奶置奶锅中小火煮至刚刚沸腾即关火，再将奶锅置于冷水中，将牛奶冷却至不烫手；

  4.将冷却好的牛奶慢慢倒入打好的蛋液中搅匀，以免烫出蛋花；

  5.将调好的牛奶蛋液隔水到小火上慢慢加热，并不停地搅拌至奶糊粘稠（用手划粘在勺柄上的奶糊，以能划出清晰的痕迹为宜）后关火，隔冰水降温至凉透，再置冰箱中冷藏1小时以上；

  6.将冷透的蛋奶糊取出，与打发好的淡奶油混合，加入芒果泥，用电动打蛋器搅拌均匀，并继续打发至蓬松状态；

  7.取一方形保鲜盒，铺好烘焙用油纸，将打发好的奶油芒果奶糊倒入盒中，盖好冷冻至硬即可。

  8.因盒内铺垫了油纸，所以吃时可以方便的将大冰砖取出，用刀切成适宜的大小就可以了。

  特别提示

  1.若想吃冰激凌，可在冷冻两小时后奶糊呈半凝固状时取出，用打蛋器将奶糊彻底搅拌，再密封冷冻两小时，取出再搅打一次呈更蓬松状态，再冷冻至硬，就是松软的冰激凌了。而冰砖则可以省却搅打的步骤，直接冻硬即可。

  2.若想强化风味，吃时可在冰砖中添加新鲜的芒果粒。

  椰香芒果糯米饭

  芒果糯米饭是一道经典的泰国甜品。芒果甜中带点酸，可在转瞬间被软、黏、韧的泰国椰香糯米饭的甜味融化掉——椰浆、糯米饭的甜蜜与芒果的清香，在嘴里悠悠地融化开来——心也要化了哦。

  原料：泰国长糯米200克、 芒果1个、椰浆原汁适量、白糖2汤匙、无味食用油少许、盐少许、粽叶2片

  步骤：

  1.将泰国长糯米洗净，沥干水，静置半小时至米稍许涨发；

  2.芒果一切为二，在无核的半个芒果上划十字刀，再将果皮朝下、果肉朝上地翻开，芒果花就做成了。剩下的半个芒果切成果粒待用；

  3.将米装入耐高温容器内置蒸锅上，加与平时煮饭等量的椰浆与水的同比混合液，再加入1汤匙白糖与数滴油调和均匀，盖上锅盖，大火烧开后再改中火蒸20分钟至糯米饭熟即关火。不用开盖，继续置锅中冷却十到二十分钟再打开；

  4.等待饭凉的同时，备1小碗，倒入2汤匙椰浆，加1汤匙白糖与1小撮盐，置微波炉内开20秒至糖全部融化，制成椰浆糖水。将大部分淋于晾好的糯米饭上，留少许待用；

  5.双手戴上一次性塑料手套，再抹少许油于手套上，盛出适量糯米饭于手中团成大小适宜的饭团；

  6.把饭团放在洗净的粽叶上，撒少许芒果粒于饭团上，淋上剩余的椰浆糖水，再将切好的半个芒果置于饭团旁，即可开吃了。

  特别提示

  1.请选用长的香糯米，蒸出的糯米饭才够香够劲道。圆糯米偏软偏黏，缺乏嚼劲；洗好的米要沥干水再静置涨发；

  2.糯米饭中调和适当的食用油会增加饭粒的香味和光泽度。加猪油味道会更赞！但为了健康，还是用植物油好了，最好选提炼纯度高清亮无味的油，以免油香喧宾夺主抢了糯米饭的风头；

  3.要想甜，加点盐！椰浆糖水中加少许盐，可以丰富味道的层次感，也有很好的解腻功效，但要掌握好用量，不要放多了！

  兰姨，非主流资深煮菜老妈，会煮菜，会写作，阳光、坚韧、充满爱心。擅长家常菜的制作与烹饪。在给家人以特别补养与关怀的同时，也希望更多的温暖和幸福在餐桌边延续。著有《温暖传家菜》《江南味道》。

  @兰姨lanerlovehttp://weibo.com/u/2161192371